No dia 01/09, aconteceu durante a Semana da Nutrição no Centro Universitário Católico de Vitória uma importante palestra sobre a saudabilidade da carne suína com o tema "Consumindo com Mais Saúde e sabor".
A responsável por abordar o tema foi a Nutricionista Especialista em Distúrbios Metabólicos e Risco Cardiovascular, Dra. Isabela Mota, que falou sobre aspectos nutricionais relativos à carne suína e seu consumo, seus benefícios para a saúde humana e versatilidade da carne suína com os novos cortes. O evento foi promovido pela Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS) e pela Oraculum Maketing Nutricional com o apoio da Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES) e SEBRAE. A ação reuniu um total de 73 participantes.
Drª. Isabela Mota
De acordo com a Drª. Isabela a proteína animal é fundamental para o ser humano, em todas as fases de seu desenvolvimento, desde a infância, até a fase adulta. Neste sentido ela explicou que a carne suína é uma fonte de proteínas de alto valor biológico e também de alta digestibilidade, entre 95 e 100%. “A carne suína também é rica em vitaminas do complexo b, onde se destaca a tiamina, elemento indispensável para derivação de energia da glicólise e ciclo cítrico. Ou seja, ela é a principal fonte animal de tiamina, podendo conter até 10 vezes mais do que as carnes de aves e bovina. Além disso, essa substância está associada ao alívio de vários sintomas da síndrome pré menstrual, como cansaço, irritabilidade, ansiedade, alterações de humor, choro sem motivo, entre outros”, disse.
A palestrante também afirmou que a carne suína é uma importante aliada no controle da hipertensão arterial. Ela também deixou claro que o consumo da proteína em quantidade moderada, associado ao aumento do consumo de vegetais em não fumantes e fisicamente ativos não está relacionado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.
“A carne suína também pode trazer benefícios durante a gestação da mulher. Ela possui nutrientes importantes como ferro, ácido fólico, vitamina d, colina, cálcio e ômega 3. Na terceira idade traz benefícios relacionados aos marcadores de vitalidade, tais como massa e força muscular, metabolismo basal, gordura corporal, capacidade aeróbica, tolerância à glicose, HDL-colesterol, pressão arterial, densidade óssea e capacidade de regulação da temperatura”, enfatizou.
Alunos do curso de Nutrição do Centro Universitário Católico de Vitória
No decorrer da palestra, Isabela comparou alguns cortes de carne suína a outros tipos de carne, como frango e peixe, fazendo com que os participantes pudessem perceber que a proteína muitas vezes pode ser tão magra quanto às demais. Ela finalizou a palestra falando dos benefícios da carne quando relacionada à atividade física. “A carne suína fornece proteínas de alto valor biológico, o que garante um equilíbrio no balanço energético. Além disso, a proteína pode ser muito bem aplicada à dieta através de assados, grelhados, carne moída, guisados, entre outros”, encerrou.
Elienai Carla Silva Ciriaco, estudante do 6º período de Nutrição, acredita que assim como muitos alimentos, a carne suína carregou uma fama de ser rica em gorduras, trazer riscos para saúde entre outras informações que hoje em dia foram desmistificadas pelos últimos estudos.
“A palestra foi muito interessante e necessária. É importante divulgar mais sobre os benefícios da proteína e esclarecer sobre as dúvidas em relação à carne suína, principalmente em termos nutricionais. Isso pode trazer benefícios tanto para a população, quanto para o mercado desse ramo. Já conhecia alguns benefícios da carne, mas as informações sobre o teor de ferro e selênio foram ótimas novidades para mim. Utilizo com frequência em minhas refeições”, destacou.
Fonte: ASES