Chef André Rabelo e Nutricionista Thaliane dias com alunos do Centro Universitário São Camilo
Mais de 90 Alunos dos cursos de Gastronomia e Nutrição do Centro Universitário São Camilo de Cachoeiro de Itapemirim participaram no dia 18/10 do Workshop Gastronômico de Carne Suína promovido pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), com apoio do Sebrae Nacional e da Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES).
A primeira parte do evento consistiu na apresentação da palestra “Saudabilidade da Carne Suína: Conhecendo o Mundo da Suinocultura”, ministrada pela nutricionista Thaliane Dias. A palestrante falou sobre consumo da proteína no país e no mundo, aspectos nutricionais e saudabilidade da carne, evolução e tecnificação da produção ao longo dos anos, além de ensinar como usar e prescrever o alimento e desmistificar muitas informações e esclarecer dúvidas sobre a carne.
“A carne suína é um produto de alta qualidade nutricional e é necessário que essas informações sejam divulgadas a fim de que a proteina se torne uma opção a mesa do brasileiro. Pode ser introduzida na alimentação em todas as faixas etárias, e pode trazer benefícios a pessoas na melhor idade e gestantes, por exemplo. Além disso, uma alimentação composta de cortes magros da carne é uma opção para aqueles que buscam uma dieta mais equilibrada, vez que é fonte de proteínas, vitaminas e minerais” salientou.
Em seguida os alunos participaram de uma oficina gastronômica com o Chef André Rabelo, onde aprenderam o preparo de tirinhas de filé mignon suíno, picanha suína com manteiga e ervas, costelinha expressa e estrogonofe de filé mignon suíno.
Na medida em que ia preparando os pratos, André dava dicas dos processos, e respondia dúvidas dos presentes. “É muito bom ver a determinação dos alunos e o interesse deles por eventos como este. O retorno satisfatório deles é o que torna o nosso trabalho gratificante”, disse.
Ao final do evento foi servido um delicioso estrogonofe de carne suína, preparado pelo Chef André com o auxílio dos alunos de gastronomia.
Cid Fassarella, aluno do segundo período do curso de gastronomia ficou surpreso com tudo aquilo que aprendeu através das palestras. “Foi curioso saber que a carne é a mais consumida no mundo, não tinha essa percepção. Existem muitos mitos relacionados a carne suína. Através da palestra nutricional foi possível desmistificar várias informações que eu possuía sobre a proteína, coisas que havia aprendido desde a minha infância. Aprendi que é possível consumir a carne mal passada, desde que seja uma carne de boa procedência e devidamente inspecionada pelos órgãos competentes. Na parte gastronômica, o Chef André demonstrou isso na prática, através dos processos de preparo de vários cortes. Gostei muito do estrogonofe de carne suína, nunca havia experimentado. Foi uma experiência excelente!”, disse.
Alessandra Alcuri Coordenadora do Curso de Gastronomia da instituição caracterizou a experiência como única. “Foi muito importante conversar com os alunos sobre os mitos relacionados à carne suína, questões que vem sendo passadas de forma errada ao longo dos anos, principalmente pelos mais velhos. Através da palestra pude comprovar que ao contrário do que muitos pensam a carne suína realmente traz muitos benefícios as pessoas. Os alunos também tiveram uma grande alegria em participar do evento. As informações transmitidas pela nutricionista Thaliane e pelo Chef André foram excelentes”, enfatizou.
Fonte: ASES