Numa parceria entre ASES/ABCS/FNDS e COFRIL, foi realizada nesta quarta-feira (11/09) a oficina técnica “Cortes de Carne Suína” durante a ACAPS TRADE SHOW. O mestre açougueiro Daniel Furtado ministrou duas oficinas mostrando toda a versatilidade da carne em cortes diferenciados.
O objetivo da ação foi capacitar profissionais da indústria e varejo, demonstrando a variedade dos cortes e todo o aproveitamento que se pode ter de uma carcaça suína a fim de oferecer opções ao consumidor.
Durante cada aula, Daniel Furtado usou uma banda de suíno e fez a demonstração dos cortes, explicando onde se localizava cada parte, inclusive algumas que são desprezadas pelos açougues e consumidores. “Pessoal, o que sobrou do suíno? Com cada uma dessas partes fazemos um prato diferente. Sobraram os ossos com um pouco de carne e, mesmo assim, podemos temperar e cozinhar esses ossos até soltar a carne. Aí é só acrescentar canjica e fazer uma canjiquinha, colocando só bacon a mais”, enfatiza Furtado ao final da oficina.
ACAPS Podcast
A feira trouxe uma novidade este ano que foi um estúdio para entrevistas ao vivo. O diretor executivo da ASES , Nélio Hand, foi um dos convidados do podcast e concedeu entrevista falando sobre "Cortes, qualidade e diferenciais da carne suína".
Para Nélio, a ACAPS é uma grande vitrine de oportunidades para demostrar a praticidade e saudabilidade da carne suína. “São parcerias dessa natureza que fortalecem a atuação das entidades nacional e estaduais, e ainda das empresas parcerias, em prol da carne suína. Aqui pudemos demonstrar o potencial da proteína para o varejo, além da variedade de cortes. O potencial de comunicação de um evento dessa magnitude, coordenado com muita competência pela associação dos supermercadistas, também é a oportunidade de levar a informação correta ao consumidor sobre a carne de porco, e incentivar o consumo desse produto tão saboroso e saudável que nosso setor produz”, destaca Nélio.
A ACAPS TRADE SHOW, acontece de 10 a 12/09 e é uma realização da Associação Capixaba de Supermercados – ACAPS.