Mais uma ação da Associação dos Suinocultores do Espírito Santo aconteceu na última quinta-feira (12/09) em Vargem Alta, no Espírito Santo. A ASES em parceria com a ABCS e o FNDS promoveram o curso de capacitação em Tecnologia de Cortes Suínos, com apoio da empresa Mosquini e da Associação de Desenvolvimento Econômico de Vargem Alta - Adeva.

Marcelo Mosquini, responsável pelo frigorífico Mosquini, onde aconteceu o curso, recepcionou os participantes e fez a abertura do encontro dando as boas-vindas ao grupo. O secretário de Agricultura de Vargem Alta, Gedison Cesati, também marcou presença no encontro.

O curso de capacitação contou com a palestra da médica-veterinária e coordenadora técnica da ASES, Carolina Covre, que falou sobre o processo de produção na suinocultura. A médica-veterinária apresentou dados sobre a produção nacional, destacando a colocação do Brasil no ranking mundial - quarto maior produtor e quarto maior exportador - o que contribui muito para a economia do país. Em seguida, mostrou números da produção capixaba que se caracteriza como uma suinocultura de pequeno e médio porte, ressaltando as três grandes indústrias do estado, Cofril, Mosquini e Zucoloto.

Em seguida, Carolina falou sobre qualidade nutricional da carne suína e todo o processo de produção, desde a questão do melhoramento genético dos animais, alimentação, ambiência, biosseguridade, sustentabilidade, até o abate, com toda a inspeção necessária.

Na parte prática do curso, o mestre açougueiro Daniel Furtado, de Minas Gerais, deu o treinamento de cortes de carnes suínas, demonstrando as boas prática de manipulação da carne e ainda como as possibilidades de aproveitamento total carcaça.

De acordo com Nélio Hand, diretor executivo da ASES, o objetivo do curso é capacitar e passar orientações sobre as melhores formas de apresentação da carne suína na gôndola de supermercados e dicas de como indicar cortes aos clientes. "A atuação direta juntos aos estabelecimentos de abate, varejo e pontos que ofertam carne suína é muito importante para reforçar o conceito de saudabilidade e praticidade dessa proteína, e é esse o nosso objetivo com esse curso aqui nos Mosquini", mencionou.