Um grupo de merendeiras de Marechal Floriano participou de um curso de capacitação sobre as proteínas carne de frango e ovos, ministrado pela Prefeitura em parceria com a Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo (AVES). A ação aconteceu no dia 16 de julho e reuniu 24 participantes na Escola Mauro José Christo.
A médica veterinária da associação, Carolina Covre, explicou a respeito da produção de proteína animal, módulo frango de corte e postura comercial, enquanto a nutricionista da Secretaria de Educação, Gleiciane Nunes, abordou os aspectos nutricionais e a importância do consumo da carne de frango e de ovos para a saúde.
“Ações como essa buscam levar informações corretas, desmistificando os mitos. Além disso, mostramos dados e aprofundamos o valor nutricional e econômico a fim de conscientizar os consumidores e preparar os profissionais que lidam com esses produtos todos os dias”, afirmou Carolina Covre.
Depois das palestras, as merendeiras seguiram para a cozinha da escola, onde tiveram uma aula prática com receita de risoto de frango.
Merendeira na Escola Elisiário Ferreira Filho, que possui centenas de alunos do 1º ao 5º do Ensino Fundamental, Rosineia Cominotti afirma que a capacitação esclareceu alguns pontos considerados negativos para ela em relação às proteínas.
“Achei tudo muito importante. Mostraram que essa história de hormônio no frango não existe, e que os ovos não fazem mal para o colesterol como a gente imaginava. Valeu muito a pena ter participado”, destaca.
Para a nutricionista Gleiciane Nunes a capacitação foi muito importante para levar mais conhecimento às merendeiras no município sobre estas duas proteínas, que estão inseridas no cardápio da alimentação escolar e que são fundamentais para crescimento e desenvolvimento das crianças devido ao seu alto valor biológico. “É necessário que elas tenham este conhecimento desde a produção das aves e ovos à sua composição nutricional para entenderem melhor a importância da oferta destes alimentos para as crianças. O momento foi de muito aprendizado e troca de experiências”, afirma.
A secretária de Educação e Esportes de Marechal Floriano, Edia Klippel Littig, ressaltou a importância da curso para os profissionais da merenda escolar. Segundo ela, quem ganha são os alunos, que recebem um cardápio ainda melhor.
“Estamos muito agradecidos à AVES pela parceria. As palestrantes explicaram com clareza e o aprendizado já está sendo visto na prática. O risoto de frango é um sucesso entre os estudantes”, confirma.
