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A pandemia da COVID-19 que hora enfrentamos, é mais uma enfermidade causada por vírus que teve origem em animais, como foi o caso da SARS, MERS, Ebola, Influenza Aviária e H1N1, erroneamente chamada de Gripe Suína. O período tem nos levado a refletir sobre o fato de que, mais do que a preocupação com a segurança alimentar, o mundo passará a focar na qualidade e sanidade do alimento consumido.

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