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Explorar o potencial da carne suína é uma tarefa especial e nobre, afinal se trata de uma proteína saborosa, versátil e de alto custo-benefício. A Oficina Gastronômica, realizada no último dia 04 de setembro no Restaurante Mosquini, em Vargem Alta, combinou todos esses benefícios sob a batuta do renomado chef André Rabelo.

O evento - promovido em parceria com a Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES) e a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) - reuniu clientes e funcionários do restaurante para uma tarde de capacitação e muito aprendizado, há pouco mais de um mês do Festival da Carne Suína, que será realizado no local no dia 21 de outubro.

O Grupo Mosquini, que possui granja, frigorífico, restaurante, lanchonete, e supermercado é um exemplo de empreendimento moderno na medida em que acompanha a evolução do setor suinícola, absorvendo as inovações e compartilhando conhecimento.

Uma das cozinheiras do restaurante, Maria de Fátima Vieira Leite, ressaltou que a oficina ampliou os horizontes dela em relação ao preparo da carne suína.

"O chef tem um jeito próprio de preparar, o que me surpreendeu muito. Foi um grande aprendizado. Estamos avaliando a possibilidade de incluir no cardápio do festival os pratos trabalhados durante a capacitação", revela.

Para Maria, a carne suína possui todos os atributos que o cliente procura: sabor, procedência garantida e bom preço. "É a carne mais gostosa, com certeza", ressalta.

O diretor do Frigorífico Mosquini, Marcelo Mosquini, se diz satisfeito com os resultados da experiência. "A oficina aproximou ainda mais a carne suína do consumidor final, graças ao toque versátil que essa proteína possui".

O gerente do Restaurante Mosquini, Alexandre Mosquni complementa: "Superou todas as expectativas. O chef sugeriu opções fáceis de aplicar, com sabor e qualidade incríveis. Vimos que é possível fazer pratos diferentes, com praticidade e aplicabilidade no dia a dia".

Sob o olhar atento do público, o chef André Rabelo preparou os seguintes pratos: costelinha expressa, filé suíno à parmegiana e bisteca grelhada com cebola roxa caramelizada.