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A produção nacional e capixaba de postura comercial e os aspectos nutricionais do ovo foram abordados nessa quarta-feira (28/03/18) no Senac de Venda Nova do Imigrante em encontro entre a Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo – AVES e estudantes do curso de Auxiliar de Cozinha e Confeitaria do Senac. A Coordenadora Técnica Aline Nitz apresentou a Produção Brasileira e Capixaba de Ovos, destacando a relevância do município de Santa Maria de Jetibá, segundo maior município produtor de ovos do país e que concentra 93% da produção capixaba. A Médica Veterinária Carolina Covre abordou a Produção de Proteína Animal - Módulo Postura Comercial, mostrando aspectos técnicos que envolvem as etapas do ciclo de produção do ovo e a Nutricionista Gleiciane Nunes apresentou o Ovo e Seus Aspectos Nutricionais, esclarecendo as dúvidas dos alunos especialmente com relação ao colesterol, destacando que o ovo é considerado o segundo alimento mais completo.

A AVES apresentou o ovo líquido pasteurizado, uma novidade para os estudantes. Victor Ohnesorge Loose, Gerente Comercial da Kerovos Alimentos esteve presente e levou o produto pasteurizado que foi utilizado nas aulas práticas. Segundo Victor esse momento foi muito importante para a divulgação do produto para esse público que utiliza uma grande quantidade de ovos, pois o ovo líquido pasteurizado oferece vantagens como a praticidade, agilidade e segurança alimentar. “É extremamente importante levar essas informações, porque em nosso estado o ovo líquido ainda é uma novidade, muitas indústrias alimentícias e profissionais do ramo ainda não conhecem o produto. A partir do momento que conhecem as vantagens do ovo líquido pasteurizado, temos a possibilidade de modificar conceitos, facilitando o trabalho desses profissionais”, destaca. 

Para a Instrutora em Culinária do SENAC, Anadir Vargas Parajara, que nesse dia ensinou os estudantes a preparar pratos a base de ovos, destacou que foi a primeira vez que utilizou o ovo líquido integral. A professora salientou a importância da parceria entre a AVES e o Senac, que tem possibilitado aprofundar o conhecimento sobre as proteínas. “Achei muito importante as informações que vocês trouxeram para os alunos, além da possibilidade de conhecer novos ingredientes, como o ovo líquido pasteurizado que é muito prático de utilizar. Pretendo adotar em novas receitas”.

Dona Anadir e os alunos prepararam uma Torta de espinafre e ricota, Omelete com bacalhau e Omelete de forno (conforme receita a seguir) e ainda Quindim para a turma de Confeitaria.