No dia 24/08, foi realizado no auditório da Casa do Adubo de Venda Nova do Imigrante, mais um módulo do Qualificases, com as palestras “Ingredientes críticos na fábrica de ração”, ministrada por Anália Maria Ribeiro da Silva e “Pontos críticos nas fábricas de ração” ministrada por Diana Rosana Vivian. As palestrantes são zootecnistas da Agroceres Multimix.
O encontro foi promovido pela Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES) em parceria com a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e Agroceres Multimix. A ação reuniu um total de 21 participantes.
O evento teve início as 09:30h com a palestra “Ingredientes críticos na fábrica de ração”. Anália falou sobre características, aspectos de qualidade, armazenamento e problemas que podem ocorrer relacionados aos ingredientes farinha de carne e ossos, óleos e gorduras, farelo de bolacha e milho. Ela alertou quanto ao uso de produtos da indústria alimentícia humana, como a farelo de bolacha e o chocolate, pelo fato de que apesar do custo favorável desses produtos, caso não atendam os padrões de qualidade o barato muitas vezes pode sair caro.
“Em relação à farinha de carne os problemas podem estar relacionados a impurezas que poderão ser detectadas através de análise de microscopia. Geralmente são encontrados fragmentos de cascos, unhas, chifres, couros,pêlos, fibra vegetal, ossos e penas. Isso reflete diretamente na qualidade, por redução de nutrientes e da digestibilidade da proteína”, afirmou.
Anália Maria Ribeiro da Silva
Anália também explicou que a falta de cuidado com a forma de armazenamento da farinha de carne, pode inclusive dar espaço para o surgimento de doenças como a salmonella. A zootecnista afirmou que devem ser feitas constantes análises e monitoramento desteingrediente, além de realizar boas práticas de fabricação na fábrica. Ela também apontou que o tempo ideal de estoque é não superior a 15 dias.
Em relação ao milho a palestrante destacou que é um ingrediente que deve ser considerado crítico, pois representa de 65 a 70% do volume total de matérias primas e 42 a 48% do custo com alimentação, ou seja, qualquer erro representa uma grande perda. Os pontos críticos estão associados à classificação adequada antes do recebimento, a umidade que pode resultar no desenvolvimento de fungos, e na conseqüente alteração na coloração, odor e sabor, redução da quantidade de amido, matéria seca, valor energético e nutritivo, além dasmicotoxinas.
“Os cuidados vão desde a pré limpeza, ao armazenamento ideal com limpeza e manutenção dos silos, aeração e termometria”, disse.
A programação seguiu no período da tarde, as 13:30h com a palestra “Pontos Críticos na fábrica de ração”. Diana falou sobre a importância de uma fábrica de ração na produção de suínos e sobre as características que determinam a qualidade de uma boa ração. Ela também apontou que existem alguns pontos críticos que devem ser levados em conta na fábrica, entre eles, a armazenagem, dosagem, moagem, mistura e gestão.
“Quando se fala em armazenagem deve se ter em mente a necessidade de manter a qualidade do alimento comprado. Neste sentido, é essencial manter sempre limpos e organizados os silos, e demais lugares utilizados para estocagem dos produtos que compõe a ração. Também é importante evitar a exposição das sacarias a luz solar, com o objetivo de preservar a sua integridade”, disse.
Diana Rosana Vivian
Diana também ressaltou aspectos de limpeza e organização da fábrica. “Desta forma se torna essencial o controle de roedores nestes locais, levando em consideração que estes animais contaminam uma quantidade de ração muito superior a que podem consumir”, ressaltou.
A palestrante relatou a importância de uma boa gestão, para que a fábrica não deixe de produzir por imprevistos dizendo que “não se gerencia o que não se mede”. Em seu ponto de vista a não produtividade pode estar associada à falta de manutenção preventiva ou corretiva, falta de energia, abastecimento da fábrica, falta de matéria prima, falta de destino da produção e má gestão da mão de obra. “Devemos lembrar que somente através de bons ingredientes e condições adequadas de armazenagem e produção é que poderemos alcançar uma boa qualidade na ração”, encerrou.
Participantes do evento
Fonte: ASES