Que vilão que nada, o ovo entra para o hall dos superalimentos essenciais a boa nutrição. Durante muitos anos o ovo foi considerado vilão da alimentação, responsável pelo aumento do colesterol ruim. Mas pesquisas recentes mudaram seu status de inimigo, para mocinho. Um estudo feito na Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados Unidos, revelou que o consumo de até sete ovos por semana, altera muito pouco as taxas de colesterol. Para chegar a esse número, os autores avaliaram 120 mil homens e mulheres saudáveis no período de dez anos.
Além dos benefícios para a alimentação e saúde, os ovos ganham também status de alimento funcional. É que a Granja Mantiqueira, uma das 12 maiores do mundo acaba de lançar uma extensa linha de ovos funcionais, enriquecidos com propriedades diversas como o ômega 3 (fortalece o coração e o sistema nervoso), Selênio (fortalece o sistema imunológico), com vitamina E( protege contra o câncer e ideais para a melhora da pele), DHA e Colina (para o melhor desenvolvimento e inteligência), além das linhas Gourmet, Codorna, Jumbo e do Sitio.
A marca, a maior produtora de ovos do Brasil e da América do Sul, investe constantemente em alta tecnologia e pesquisas, com o objetivo de conscientizar as pessoas de que o ovo é o alimento mais completo, acessível, de baixo custo, e agora é também funcional.
Um estudo feito pelo do Departamento de Obesidade do Centro de Pesquisa Biomédico da Universidade Pennington, em Louisiana, nos Estados Unidos, divulgou que o ovo auxilia na perda de peso, graças a proteína de boa qualidade. “A gema do ovo é uma excelente fonte de vitaminas lipossolúveis, solúveis em gordura as vitaminas A, D, E e K.. O ovo também contém todas as vitaminas do complexo B e minerais, entre os quais se destacam o fósforo, selênio, ferro, iodo e zinco.”, explica Sandra Wages Young, nutricionista consultora da Granja Mantiqueira.
Para quem quer é emagrecer, o ovo também é um grande aliado. Uma pesquisa feita pela Universidade Estadual da Louisiana, Estados Unidos, mostrou que pessoas que comem dois ovos no café da manhã emagreceram 65% mais, do que aquelas que ingeriam pães. Além disso, a redução de cintura foi 34% maior e a de gordura, 16%. Isso acontece porque ele demora mais para ser digerido, prolongando a sensação de saciedade. “O ovo também apresenta outros benefícios, como deixar a pele bonita, melhorar o humor, e combater a flacidez”, conta Sandra.
Uma dúvida muito comum é a diferença entre clara e gema. “Na clara é encontrada a, já citada, albumina e quase metade das proteínas do ovo estão na clara”, explica a nutricionista , outra vantagem é que não há nenhuma quantidade de gordura, ou seja, ela é uma fonte de proteína pura Já a gema, além da proteína, contem também o ômega 3, colina, ácido fólico e minerais.
Para completar os lançamentos dos novos ovos no mercado e de carona na popularidade do ovo, a Granja Mantiqueira acaba de lançar um food truck em duas versões, comercial e social, que promete circular por vários festivais e cidades do Brasil com informações nutricionais do ovo e delicias que vão do tradicional pão com ovo, até releituras de omeletes e cocottes.
Fonte: Correio de Uberlândia